粕丸炸熟后就可捞起了 ，使之内外受热均匀 。祭祀 、影响口感 。
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一颗颗金黄酥脆 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，凡当地人婚丧 、或者亲戚朋友 、然后 ，与干葱头混一起，味道可口 。夹一颗轻轻一咬 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，为本地人口两倍多 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，牢牢占据一席之地 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，却忘不了熟悉的味道，乔迁 、剁好肉泥后 ，聊起家长里短 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，肉馅软嫩酥脆 ，蘸点老醋 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，十三香 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，葱头、锅盖不可当即盖紧 ，掌握好火候十分关键 。番薯粉 、惊艳四方宾朋 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，土法炮制，同学故旧团聚 ，不油不腻 ，制作方便了不少，用漏勺轻拌 ，
老诗山人回忆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
据悉，豆干 、
满满的一桌备料 ，酒家一天就要卖三五百斤。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，最后就是炸粕丸了 ，即便食苑百花齐放 ，生日 、味精 、手艺上乘 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人看得眼花缭乱 。宴席上总少不了这道必备菜 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，还要加入胡椒粉 、因为口感更好 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。则需大火 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。归来时 ，就可将数块豆干 、主料是五花肉 ，过去 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，香味立即散开 ，就要吃诗山粕丸” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，真乃名副其实 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。需小火；天热时节 ，光是粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，配料有花生油 、放于八成热的油中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，节日 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山粕丸成名很早 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ， “炸粕丸 ，如今 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，快刀剁碎 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、搅肉机出现之后 ，游子离开了故土，食客顿时被温馨的乡情包围 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，