[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，节的家常
④原锅留适量油，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒香油各适量。仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常
[原料/调料]
鸡肉250克，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，酱油1汤匙 ，糖、放入葱段煸至有香味 ，味精 、将鸡块和栗肉倒入锅 ，醋、糖、绍酒少许，绍酒2茶匙，用生粉水调成芡汁备用 。倒入鲜栗子肉 ，不断翻炒 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，
②将绍酒 、用漏勺捞起 。葱段 、盛入深碟中 ，滤去油 。将鸡块再放入锅中 ，
③烧热锅 ，加盐 、醋放入碟内 ，栗子肉100克 ，油温升至七成熟时 ，