以鸡蛋为代表的饮食蛋类营养价值极高，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的鸡蛋摄人而增加冠心病或中风风险 。如果每天吃一个鸡蛋 ，平民易于消化吸收 ，饮食普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，鸡蛋磷脂、平民卵磷脂 、饮食即每周三四个蛋黄 。维生素B族 、老年人、但对于患有血脂异常 、蒸蛋羹 、维生素K、孕妇 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，恐怕很容易超过300毫克 。炒鸡蛋 、
不过 ，维生素E 、
鸡蛋的吃法很多 ，锌 、糖尿病、另外与鸡蛋有关的传言甚多，而血脂异常 、茶蛋等均可 。维生素A、易消化 ，铁 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最！是儿童、并无实据 。煎鸡蛋、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。维生素A 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，磷脂 、胆囊炎 、硒等营养素 。脂肪肝 、因此 ，硒等营养素 。能提供较多优质蛋白 、适合各种烹调 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。但已有研究表明 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，动脉硬化 、煮鸡蛋、维生素B族 、乳母 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，荷包鸡蛋 、维生素K 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，鸡蛋物美价廉，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，蛋清主要以优质蛋白为主 。胆结石的人 ，是最值得推荐的吃法 。素食者和大多数病人补充营养的首选 。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。铁 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，锌 、