8 、香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓
2、蛋奶细砂糖12克、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓
6 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙
3 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
5、香橙细砂糖50克 、蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。盐继续撮匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，并且要不停的搅拌 ，
7 、头天晚上制作 。用叉子在表面扎小孔 ，过滤回锅中 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。按照卡士达酱的方法 。加入蛋液 。蛋黄35克 、
9 、
2 、
小贴士 ：
1 、
2 、鲜榨橙汁50ml 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入香草糖 、
3 、冷藏过夜。淡奶油60克 、备用。低粉100克 、蛋白打至中性发泡 。取其籽与砂糖混合备用 。
4、黄油12克 、加入淡奶油混合均匀 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出后表面压重物 ，黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、表面装饰马卡龙 、切成1cm见方的小块 ，
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏至凝固 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
9 、玉米淀粉4.5克 、筛入玉米淀粉拌匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋白40克 、
10、制成意大利蛋白霜。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，稍稍混匀即可 。
2、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。玉米淀粉5.5克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰花 、这样擀的更加均匀。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、香草荚对半切开 ，橙汁混合小火煮沸 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。淡奶油 、糖加水小火煮倒119℃ 。
4 、
6 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。以免凝固 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、
3 、
11 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。不要煮沸 ，牛奶65克 、全蛋液20克 、
12、过滤 。
7、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏定型30分钟 。
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。叠压成团。蛋加入砂糖混合时无需打发，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，边倒边高速搅拌，黄油、回锅中加热时如果没有温度 ，
5 、吉利丁片2.8克 、放入蓝莓果粒 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、倒入蛋白中 ，
小贴士 ：
1 、切去多余的面皮 ，细砂糖60克 、放模具中整形 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。边倒边不停搅拌 。盐少许 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖35克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、
5 、
8、牛奶小火煮沸 ，取出重物 ，
4 、
制作希布斯特 ：
1 、