解馋；口味偏好香辣，小炒消费家庭聚餐 ，风口同事朋友小聚、大地咸香 、小炒消费

食材品质 、家庭聚餐、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，现点现炒 、

 

餐饮经营启示

1.锅气、性价比 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、卫生与服务有优化。

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，现点现炒是通用核心卖点 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，鲜辣，鲜麻辣、性价比、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、菜品丰富 、现点现炒 、