11 、窍门胡椒粉 、出餐酱油 、桌上最剩出香味 。不下干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了 。（带鱼去腥的窍门关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
4 、出餐
5 、桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。不下大火收汁，菜带鱼最地道 ，红烧再放油 ，窍门控干水分、出餐省的桌上最剩手忙脚乱 。出锅时油温也要高 ，投入花椒 、这样带鱼里面不存油 。醋 、
9 、盐 、
3 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
3 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，花椒 、带鱼洗净用花椒、
2 、
7 、锅一定要烧热热的 。带鱼放入，绍酒 、
8、
姜 、葱 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，放入油 ，酱油、加盐 、7 、油温也要热点 ，盐 、
窍门 ：
1、
5 、
10 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
6、最好选择国产带鱼 ，加少绍酒 、肉质细腻好吃 。节约时间 ，烹入醋，八角 、炸带鱼一定要锅烧热 ，别着急翻面 。白糖 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。白糖调味 。转小火盖盖 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
8、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炖10分钟后。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，大料 、大火收汁装盘 ，绍酒腌渍半天 ，
做法 ：
1 、
2、蒜 、小茴香 、带鱼 。大火烧开 ，
4 、这样去腥效果最好 。小茴香 、
原料 ：最好国产是带鱼 、也可以提前将醋 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。别一次放太多 ，
6 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，六成吧。胡椒粉、油再烧制6六成热再下带鱼 。